今月は夏らしい涼しげなスイーツ、ムースです。
下にチョコレートと生クリームの生地を搾り出し、上にはオレンジ果汁のカスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせた生地をのせたちょっと手間をかけたムース。


仕上げに洋ナシを乗せてゼラチンでとろみをつけたシロップをかけてミントを飾って出来上がり。

今回はケーキと言ったらコレ！という基本の苺のショートケーキ。
ぶ〜の苦手なクリームの絞り出し。「のの字」を書くように絞るのがコツ。教えてもらいながらクニュクニュ〜と絞る。やっぱりあとは場数なんだろうなぁ。苦手だからこそやるようにしなくては．．．


このケーキ、苺を半分にスライスして並べて


真ん中に削ったチョコレートをトッピング。クリームの白をベースに苺の赤。ヘタの緑。それにチョコレートの茶。このチョコレートがあるだけで随分とケーキの雰囲気が変わりました。
苺を立てるように並べたらもう少し立体的になったのでしょう。